Valgomosios gelteklės Duplex
Labai lengvai virškinama daržovė, turinti didelę maistinę ir dietinę vertę, kurios valgomoji dalis yra ilgesnės nei 30 cm ilgio juodai rudos šaknys su baltu, saldžiu minkštimu. Jaunus lapus galima valgyti kaip salotas, nuskustos ir išvirtos šaknys primena šparagus, žalios - salierų ir riešutų skonio.
Gelteklių šaknys – ne tik skanios, bet ir labai maistingos: jose susikaupia daug baltymų, angliavandenių, riebalų. Nemažai jose ir mineralinių medžiagų (kalio, fosforo, magnio, kalcio, geležies), vitamino C bei B grupės vitaminų. Gelteklės turi ir gydomųjų savybių, todėl rekomenduojamos sergantiesiems cukralige bei skrandžio ir žarnyno ligomis.
lll-lV
V
30 x 5-8 cm
Vll-X
Daržininkams gelteklės turėtų būti patrauklios ir dėl to, kad jų šaknys puikiai išsilaiko per žiemą, todėl gali būti vartojamos visus metus. Kasamos gelteklės lapkritį, tačiau jei žemė neįšąla, jų galima pasikasti ir žiemą. Gelteklės yra iš tų daržovių, kurias galima palikti žiemoti dirvoje ir iškasti pavasarį, kai tik išeina įšalas.
Maistui labiausiai tinka pirmametės šaknys, nes senesnės sumedėja. Gelteklių šaknys maistui naudojamos tuomet, kai užauga maždaug 20–30 cm ilgio ir 2–4 cm storio.
